文：小余
对于很多年轻人来说，下班后一天的生活才开始。夜经济（当日18时-次日凌晨2时所发生的服务业类经济活动），作为当代都市的一种新经济形态，已经成为了城市经济的重要组成部分，更是一个城市发展的一张靓丽名片。
数据显示，自年以来我国夜间经济就迎来了快速增长。截至年底，中国夜间经济规模已经突破30万亿元，较上一年同期增长了5.0%，预计年将突破40万亿元。
7月27日，同程旅行发布了《年暑期夜游报告》。报告显示，超过80%的用户认为，旅行目的地的夜游是旅行中最不能错过的环节。白天“宅”酒店、商场，晚上夜游景区、夜游城市逐渐成为了暑期出行“标配”。
从夜游人群偏好来看，“90后”“00后”已经成为了夜间旅游消费的核心人群。值得一提的是，近年来，一些服务于年轻人的潮流夜市，越来越受到年轻人的欢迎。“深夜食堂”、丰富夜间文化演出，将夜市、夜食、夜展、夜秀、夜节、夜宿等场景串联起，形成夜间消费新常态。
与此同时，相关行业也被带动了起来。其中，服务于“年轻人”的小酒馆拔地而起。是以供应酒饮为主，小吃为辅的餐饮场所，也是提供音乐、台球等娱乐活动的娱乐场所。作为年轻人的消费主场，逐渐正成为了继新茶饮、咖啡、烘焙之后的新风口。
据调查显示，国内酒馆行业的市场份额已经从15年的亿元，增长到了19年的亿元，复合年增长率为8.7%。预计到年中国酒馆行业市场规模将达到亿元。虽然小酒馆很火热，但能把小酒馆的酒水生意做到上市的，却只有海伦司（Helen’s）。
酒水基本集中在十几，有些价格甚至只有个位数，堪称酒馆中的“十元店”，顾客随便点一杯，就能在店里消磨一整个晚上。在后疫情时代，找工作、生活都给年轻人带来了难处。这些刚步入社会甚至还没毕业的人，资金普遍不充裕，消费便宜也就成为了吸引他们最大的动力。
在大多数酒馆、酒吧动辄几十、上百的价格之下，这样做生意能赚到钱？事实上，和奶茶行业相似，很多酒馆的酒同样存在溢价，和拥有果园的蜜雪冰城类似。海伦司的一大亮点，就是有自己的自有品牌Helens。其中海伦司自有酒饮毛收益率甚至达到了80.2%。自产自销，价格低廉的产品，成为了海伦司的“杀手锏”。
近年来，受疫情影响，线下酒馆的生存情况不容乐观，但海伦司依旧交出了一份不错的业绩答卷。据海伦司公布的业绩公告显示，年实现总收入18.36亿元，相比年同期的8.18亿元，同比增长.4%，相比疫情前年同期的5.65亿元，增长了3倍。利润3.05亿元，同比增长.2%。
并且在年9月10日，海伦司还成功在香港联交所主板正式挂牌上市，成为香港资本市场“线下酒馆第一股”，也让站在背后的创始人徐炳忠出现在了人们的视野中。徐炳忠年，出生于湖南省的利川市。早些年的时候，徐炳忠参过军，当过侦察兵。
退伍之后，刚开始做过保安，后来在朋友的建议之下，去老挝开了酒吧，并赚到人生第一桶金。尝到甜头的徐炳忠，回国后凭借经验，决定到北京创业。在北京这个寸土寸金的地方，使得徐炳忠只能选择稍微比较偏僻的地方。年，徐炳忠的第一家Helen’s小酒馆诞生了。
定位于来中国留学的外国人，一开始徐炳忠还请了一群外国学生帮忙发广告。加上主打平价的路线，Helen’s很快便在留学生中流传开来。位置的劣势逐渐被高性价比和在店内消费的轻松自在所取代，海伦司的名声越来越火。
在酒馆有了不小的热度之后，徐炳忠开始对海伦司的发展进行进一步的思考。徐炳忠还到了美国考察时，他发现不管是在曼哈顿还是其他美国的小城市，酒馆里的啤酒都只卖7、8元的价格，而国内酒馆的啤酒一般都要卖30-40元。
这也使得徐炳忠意识到，中国也有大量的年轻人需要这样一个消费得起的社交空间。徐炳忠心里便埋下了一个小目标：未来有一天，中国的年轻人也能像美国的年轻人一样，花着几块钱就能在酒馆里喝到好品质的酒。
与此同时，徐炳忠便开始拓展海伦司之路。在扩张规模的同时，海伦司还建立了自有品牌，并且以其为主，外采酒饮为辅。由于省去了中间商，酒饮的价格也能压低。也进一步加快了海伦司的扩张。并且除了常规的线下酒馆，海伦司还进行了多渠道发展，开展线上生意，在线上售卖自己的酒饮。
据悉，在年海伦司酒馆数量才仅为家，截至年12月31日，海伦司直营酒馆数量快速增长至家。截至年3月，海伦司酒馆已经达到家，覆盖到了个城市，成为了我国最大的连锁酒馆。
而海伦司之所以能够在一众酒馆中脱颖而出，与其明确的定位，低价的优势。以及抓准了消费群体的痛点有关。在夜经济规模不断扩大的当下，可以预见海伦司的前景不可估量。
