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一个身残志坚的人为佛山创造了一种特产

在我们身边有太多身残志坚的人

他们敢于和不公平的命运抗争

他们给我们留下的不仅仅有可歌可泣的精神

更有一些传世的作品

海伦凯勒虽然双目失明却不向命运低头，

最终著《假如给我三天光明》，家喻户晓

张海迪虽瘫痪，却努力求学终于换来一对文学的翅膀

霍金全身上下只有三根手指头能动，

思想却飞向了外太空

等等，这样的例子有太多了

而今天我们要讲的也是这样一个身残志坚的人

他虽然是个盲人，却给我们留下了一种非常好吃的饼干

这种饼干就是盲公饼

《盲公饼》

盲公饼是广东省佛山市特色传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清代嘉庆年间（一年），因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月（最少数天）才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。

盲公饼可以说是很多佛山人，乃至广东人的童年记忆。

这盲公饼是一位名叫何声朝的所创

历史典故

盲人名叫何声朝八岁家贫患病无钱医治而致双目失明十岁开始学卜易学成后就在本市开设"乾乾堂"卦命馆颇得当时一些人士信仰由于问卜者多携带小孩喧闹啼哭，影响工作就想出一方法：用饭焦干磨成粉再加上芝麻花生并用生油和匀制成米饼称为"肉饼"

制做工艺

将肥肉切成条状煮熟放入冷水内浸泡5分钟后取出晾干用白砂糖腌制1个星期腌制过程中发现湿糖要及时换糖用时切成小薄片炒熟的花生仁和芝麻要磨成粉末将绿豆粉、大米粉、熟糯米粉放在案板上拌匀，拨成圆圈将熟猪油、糖粉放入再加清水搅拌溶化再加入芝麻、花生粉末拌匀后把绿豆粉、米粉徐徐拨入揉成粉团取粉团搓成小圆粒再用手掌轻轻压扁放入饼模内加一块冰肉在中央

然后把模四周的粉料合拢包着冰肉压平取出放置在竹筛上50℃温度烘40分钟左右加温至℃烘到饼的表面呈黄色发出芬香气味便可取出。

盲公饼的滋味

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