原创闫楷新零售商业评论收录于话题#餐饮28#新消费78
作者：闫楷，新零售商业评论特约评论员
“年轻人+微醺是黄金CP。”
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题图源自电影《摆渡人》
治愈系有了新宠。
下班后，打卡城市某个隐秘角落的小酒馆，在霓虹灯下，琳琅的酒柜斑斓可见，来一份黄酒煮蛤蜊、豆腐乳锅以及一杯夏日限定的起泡酒，第一口清新，随即几口是慢慢化开的微醺，舒适、自在忽而涌上心间，一天的疲惫瞬间卸下。
据说，小酒馆里的晚风都是甜的，若约上三五好友，小酌、吐槽两不误，超级治愈。
年轻人正在拥抱小酒馆。
他们在日本小酒馆的烟火气里喝梅酒，在韩国小酒馆里就着烤肉和辛拉面喝米雪酒，如果想拥有一个巴黎之夜，那小木屋酒馆则是他们的打开方式，因为烟火和法式的优雅刚刚好。
在大消费热情高涨的当下，“年轻人+微醺”的组合可以算得上是黄金CP了，而这组CP很好地融入了小酒馆的场景里，酒馆的生意自然会被盯上。
这不，不仅星巴克、奈雪的茶入局了，就连火锅店、饺子馆也没有放过这个“跨界”的机会。
第三空间的延展
酒吧文化在19世纪盛行于欧美，后来逐步引入中国，目前常见的酒吧业态主要有几种——酒吧、清吧、夜店、闹吧、Livehouse，以及酒馆。
通常来说，小酒馆是“酒+餐”的场景组合，提供酒精饮料的同时，也售卖烹饪菜肴、下酒菜、小食等食品。氛围营造上，有的小酒馆还提供驻唱、舞台表演、台球等娱乐服务。
相对而言，酒馆经营场所的平均面积更小，人均消费更低，通常在50~元之间。
据新零售商业评论的观察，按起家“基因”来分类，目前，连锁品牌的小酒馆大致有以下三种：
第一类是酒馆基因型。这类的代表品牌有海伦司、桃胡里、天启半步颠、麻贰酒馆等，这些品牌入局时间较早，目前，都有了一定数量的连锁门店，但各家的差异化比较明显。
海伦司是小酒馆连锁赛道上的NO.1，已经开出家店，今年3月向港交所递交了IPO申请。
海伦司被称为业界的“拼多多”，店里的酒便宜且管够，也因为“海伦司可乐桶”在抖音上爆红，其品牌知名度一度飙升。
胡桃里被认为是一家“文艺混血儿”的音乐酒吧，也有人说它是“文艺青年的大食堂”，因为，它将音乐、川菜、红酒吧融合在了一起，这种“音乐+餐吧”的形式备受大众喜爱。
胡桃里音乐酒馆，图源胡桃里
