大个碗粗木筷
米白粉清水烫
红油滚过的臊子往上一淋
再火速撒上翠绿的葱花
这就是一碗湖南米粉
最基本的模样
常德牛肉粉、衡阳米粉、
邵阳粗粉、长沙米粉…
众多的湖南米粉当中
你最爱哪里的？
快来投票！
弗兰人嗦粉简史湖南是无可争议的鱼米之乡好吃的东西特别多如果问一个湖南人你的家乡有什么非吃不可的美食？米粉绝对会是答案之一▲正在晾晒的米粉皮在外的湖南游子总是有意无意地思念着湖南米粉的味道嘬住米粉的一头轻轻吸气，筷子顺手一递“嗦”的一声这是湖南清晨最悦耳的声音没有一个词比“嗦”更适合形容吃米粉的动作▲刚刚切制好的鲜米粉，呈现一种莹润的光泽一碗米粉分扁圆扁粉以长沙为代表圆粉是常德的最有名汤、炒、拌不同做法带来不同滋味湖南哪里的米粉最好吃？
只要涉及到吃湖南人向来是寸步不让的如果我说邵阳的米粉最好吃长沙、常德、衡阳…一定一大片人会不服管他呢让你吃得最开心的不就是最好吃的那一碗？01长沙米粉丨质朴清澈的肉丝粉▲肉丝粉自然少不了最后的一勺肉丝盖码一碗典型的长沙肉丝粉在上桌前不带丝毫辣味每个粉店老板都宽容地把决定权交给食客一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角静静地等在柜台上，任人自取▲对长沙人来说，只要米粉味道对了，环境什么的都无所谓苍蝇馆子里敞口锅，滚水下粉，翻腾几下即成一勺红亮的肉汤透着鸡汤、骨汤的厚重只有易入味的扁粉才能提炼出个中滋味再加上一筷子肉丝新的一天，来了特色推荐：长沙肉丝粉、三鲜粉。02
常德米粉丨湖南米粉的“半壁江山”
今天的常德米粉早已是湖南米粉的“半壁江山”在常德人的碗里扁圆皆有牛肉软烂中带着嚼劲配上劲道的米粉把汤汁的醇厚分毫不差地送入口中偶尔裹挟上来的葱花让丰富的口感又增加一个层次直到一碗米粉见底方才回过神来特色推荐：麻辣牛肉粉、牛杂粉、炖粉、红烧牛肉粉。03
湘西米粉丨炖码为王
湘西多民族杂居口味自然也就丰富光是米粉的浇头就多得数不清▲湘西米粉店内的各色盖码酸辣是湘西饮食的灵魂同样是Q弹的圆粉湘西人把酸辣肉片、酸菜肥肠、猪脚、牛肉、毛肚一股脑儿地放在大锅里慢炖香味便瞬时都融合在了一起吃的时候配上酸辣椒、酸豆角、酸萝卜让人流连忘返特色推荐：香肠粉、麻辣肥肠粉。04株洲米粉丨一盘镬气十足的炒粉株洲人靠着醴陵炒粉在粉界技压群雄炒粉的秘诀在于速度要“快”粉一定是提前泡软的干粉一颗鸡蛋打头阵旺火冷油鸡蛋炒散锅里发出噼里啪啦的声音立马放入豆芽菜辣椒粉、盐、酱油调味颠勺爆炒起锅前撒上一把葱花这一份炒粉才算是形神兼备特色推荐：醴陵炒粉、攸县烧汤粉。05
湘潭米粉丨扁粉，嫩滑，汤底好
一勺猪油一把葱花一大勺汤一勺肉丝码就是湘潭人最喜欢的手工粉汤鲜码足即使是XL或XXL的胃也能做到空肚而来、扶墙而去湘潭米粉最大的特色就是它的粉皮薄但是水煮不糊汤干炒不易断而且非常容易入味米粉的汤是熬了整夜的肉骨头汤非常的鲜美特色代表：肉丝粉、爆炒腰花炒码粉。06
邵阳米粉丨湖南人的“乌冬面”
红油浮香五香俱全米粉厚实耐嚼口感类似于乌冬面配上吸满红油的牛肉、油豆腐和木耳丝有一种回味绵长的香醇正宗的邵阳米粉原料选用优质本地大米用纯过初恋的资江水淘洗泡胀研磨为浆待到滤干捏成粉团煮热榨成整齐的米粉就像出水白龙细滑柔韧洁净得不可亵渎特色推荐：铜鹅粉，绿茶粉，牛肉粉。07
岳阳鱼粉丨粉扁，细腻，炒码好
岳阳人喜欢吃口味虾虾尾面深受大家的喜爱洞庭湖区的清水龙虾个头大，肉质鲜嫩Q弹制作前先将龙虾虾尾清洗干净把虾尾过油用高汤和少许本地豆瓣煨好起锅放紫苏入味岳阳的洞庭鱼粉是用鲜活鲫鱼熬汤洞庭湖鳜鱼作码其汤香味浓汤之鲜美回味无穷特色推荐：洞庭鱼粉、炒码牛肚粉、鱿鱼粉08
张家界米粉丨浇头多炖煮
一碗嫩滑爽弹的米粉配上大骨熬成的鲜汤加一勺酥烂的浇头再根据个人爱好放些酸辣椒、酸黄豆、苍耳子让人欲罢不能在张家界凉面是不可或缺的吃食草帽面是张家界特有的一道美食兴起于清朝年间深受张家界人喜爱其制法特色为本地独有取材于经手工木擀擀压而成的面条具有薄、柔、嫩的特点再加用猪头肉制成的臊子肉糯而香、油而不腻，入口即化特色推荐：扣肉米粉。09
益阳米粉丨粉厚，糯实，汤头好
益阳米粉比长沙米粉厚一点有嚼劲，不重辛辣酱香肉美，细嫩可口原汁原味以木耳肉丝和辣椒肉丝居多益阳米粉手工石磨米粉为主从洞庭湖早稻籼米精选优质陈谷浸泡蒸煮米粉柔软爽滑有嚼劲、入味更透彻广受益阳人喜爱的木耳肉丝煨码选用猪前腿肉将切好的肉丝和木耳丝在慢火下煨制木耳脆而不绵一碗醇香的米粉在肉丝和木耳的搭配下肉鲜汤美特色推荐：安化腊肉粉、隔仓肉炖芦笋粉。10
怀化米粉丨粉粗，臊子重
沅陵米粉是湖南沅陵著名的小吃米粉以大米为原料经浸泡、蒸煮、压条等工序制成质地柔韧，富有弹性尤其是沅陵猪脚粉精心挑选猪前腿肉配以几十种中药材熬制肥而不腻，脆而不硬汤料经过慢火熬制既营养又鲜美秘制猪脚作臊子配上油泼辣椒、姜、葱、蒜洒上胡椒粉，鲜香爽滑特色推荐：通道香米烫锅粉、芷江鸭肉粉、沅陵猪脚粉、新晃锅巴粉11
娄底米粉丨干粉，弹牙，汤头重
娄底米粉嗦进口中牙齿瞬间有种被米粉击打的感觉骨汤之上那层味道浓郁的辣椒油辣意顺着米粉涌出让人瞬间神清气爽，大呼过瘾青树坪米粉是湖南娄底双峰县青树坪镇的特产一般的米粉用的是湿粉但青树坪米粉用的是纯粮制造的干粉吃起来有韧劲特色推荐：青树坪红汤粉、向东街红汤牛肉粉。12
衡阳鱼粉丨鱼之鲜，粉之弹
衡阳鱼粉的汤用敲开的猪筒子骨熬一整夜鱼块在炖汤前一定要经过油煎辣椒一定是切成段的小米辣提味的同时，也增添了一抹亮色吃鱼粉讲究得是先吃肉，再吃粉，最后喝汤等到吃完鱼肉浓缩了猪骨和鱼肉精华的汤汁已浸透每一根米粉特色推荐：衡阳鱼粉13
郴州鱼粉丨一碗让人辣到昏迷的鱼粉
该是栖凤渡鱼粉无疑是郴州鱼粉届坐第一把交椅的▲栖凤渡鱼粉的特点就是红亮的汤汁拿到一碗鱼粉红彤彤的汤已经让人看得直冒汗现杀的鲢鱼炖汤加上用当地的特色五爪朝天红椒粉炸成的辣椒油再来上两勺茶油就是鱼粉的汤底了怕辣的人可能已经望而却步郴州人却是越辣越要吃、越辣越想吃辣的爽快感能抵挡住所有的不顺心米粉推荐：栖凤渡鱼粉、安仁烫皮、永兴红粉。14
永州卤粉丨卤香四溢
冬季的永州人最爱吃卤粉米粉从热水中捞出来沥干水分加上盐、酱油、料酒、醋、耗油、卤汁快速拌匀简单快捷浑然天成卤水精选几十种中草药加上大量新鲜猪肉、老母鸡、猪骨头、鸡架用猛火熬制结合湖南人的口味以香、辣为主要特色回味无穷特色推荐：永州卤粉、禾亭水粉、祁阳米粉。这样好吃的湖南米粉你要不要来一碗？团团告诉你哪里可以嗦！4月14日至24日，
湖南十四市州特色米粉都将齐聚在
九所宾馆，
质朴肉香的长沙米粉、
鱼鲜粉弹的衡阳米粉、
色浓味鲜的常德米粉、
Q弹润滑的邵阳牛肉粉、
卤香四溢的永州卤粉……
想嗦粉的小伙伴可不要错过哟
活动日期：4月14日~4月24日
活动时间：早上7点~晚上19:30
活动地点：九所宾馆
参与方式：无需门票，说走就走
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来源
芒果都市、红网等；封面图：长沙吃喝玩乐福利图：霸蛮牛肉粉旗舰店
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不惧终成
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我是太一复审
星姐终审
初心
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