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作者丨樱木编辑丨月见
“你让他们等一下，六点我们才开始营业。”加盟商晏贺斌一边热心的安排店员去向顾客解释，一边表现出了一丝无奈。8月2日开业以来排队已经是这家海伦司小酒馆的常态。这样的热闹场景，在常驻人口仅71万的四线城市修水县，并不常见。“我们这里排队已经出了名，天天爆满，8点之后就肯定要排队，人多的时候排50桌。”
感受到这份“甜蜜负担”的还有海伦司浙江丽水的加盟商李幸鹏，“我记得很清楚，最多的时候，排了60桌，由于人数实在太多，许多消费者一提到海伦司，就觉得自己肯定排不上号。”
今年6月海伦司开放“嗨啤合伙人”计划，宣告正式开放加盟，如今个月过去了，第一批加盟店陆续开业，而曾经行业内质疑的声音，似乎也随着加盟店运营情况以及盈利数据的陆续公开，逐一被打破。
“8天差不多销售额达到10万，这个数据其实可以说超出了总部的预期。”作为海伦司第一批加盟合伙人，晏贺斌门店的情况，并不算罕见。
据海伦司官方向透露，首批门店业绩几乎全部超过预期，甚至有些合伙人门店可以实现6个月之内回本。横向对比来看，瑞幸咖啡回本周期在1-2年，蜜雪冰城回本周期在10个月，即便面对热门赛道的头部公司，海伦司的成绩也非常出色。
进入年，餐饮加盟模式开始成为行业主流，新茶饮、咖啡等多个热门赛道的头部公司纷纷从直营转向加盟，纷繁的选择之下，加盟的成色是决定品牌是否能长期具有吸引力的关键。而对于海伦司来说，这样的考验反倒成了对公司的助推。
在6月举办的海伦司加盟大会中，据港美研究交流纪要显示，海伦司收到了超过家的加盟申请，热度之下，曾经有不少怀疑的声音，但从结果来看，海伦司并未让人失望，超强的品牌力，叠加全托管模式下的稳定输出，海伦司用极强的复制能力以及加盟商的盈利数据，打消了质疑。
回顾海伦司的转型之路，如何在诸多加盟项目中脱颖而出，既赢得口碑、积累用户信任，又为加盟商创造出财富效应，海伦司的打法也许值得同行深思。
护城河：头部效应的正反馈
如果只是看火爆排队的场景，在当下的餐饮市场，并不罕见，喜茶、奈雪等新茶饮品牌，在新品发售或是推出联名产品时，排队的现象也时有发生。但是，如果仔细观察海伦司的用户的反馈，排队现象的背后似乎还有另一重感受。
“来排队的人，对海伦司都非常熟悉，如果多聊几句，每个人都能说出自己曾经在海伦司的故事。”在消费者眼中，之所以会有如此的熟悉感，源自于两方面因素。第一，海伦司在全国其他城市的广泛布局，品牌知名度较高，随之对消费者心智地占领已深入人心。第二，来自于海伦司所营造的深度社交场景体验，当消费者面对海伦司时，他们面对的不仅是品牌与产品，更多的时候还叠加着社交体验的记忆，这部分附加值，则显示出了海伦司的稀缺性。
“我室友大学拼桌谈的恋爱在海伦司，现在快结婚了，你就说海伦司行不行吧。”
“是谁穿着学士服去海伦司，只能说早八可以迟到，18:0的海伦司局迟到不了一点。”
用户通过时间累积起来的社交体验，从某种程度来说，加深了品牌的形象。带着这样体验排队的海伦司消费者，也让海伦司拥有了不同于其他品牌的纵深感与护城河。
加盟商晏贺斌曾表示，“县城每年有1高考学生，他们在这里去海伦司，将来去到上学的城市，依旧有海伦司，他们在海伦司的体验，可以平移到我的店里，我根本不需要教育市场，每年就可以达到增长。”数据显示，海伦司在全国个城市有所覆盖，而随着加盟商的不断扩张，这样的聚集效应则更为明显。
数量与质量的双重发力，让海伦司在消费者与加盟商心中，逐渐形成了品牌的头部效应。在商业世界中，在一个系统里，头部品牌吸引的注意力约占40%，第二名为20%，第三名则更进一步降低至7%-10%。头部会带来很多的
